Kort svar: räkna med 80 till 100 gram torr pasta per person när pastan är hela måltiden, och 50 till 60 gram när den delar tallrik med annat. Saknar du våg fungerar decilitermåttet lika bra, men då behöver du veta att formen avgör allt. En deciliter farfalle väger två tredjedelar av vad en deciliter makaroner väger. Här är omräkningen, källa för källa, plus hur mycket pastan växer i kastrullen.
Ingen har bestämt hur stor en pastaportion är
Vi har inte hittat någon officiell svensk rekommendation för hur mycket pasta du bör koka per person. Livsmedelsverket har visserligen portionsvikter för pasta, men de är ett mätinstrument och inte ett råd: i nyckeln till portionsguiden finns sex bilder på pasta som motsvarar 20, 40, 65, 115, 175 och 250 gram på tallriken. De finns till för att en kostundersökning ska kunna uppskatta vad någon faktiskt åt, inte för att tala om hur mycket som ska ner i kastrullen. Lägg också märke till att det är kokta vikter, inte torra.
Det närmaste vi kommer en branschöversikt är Arlas genomgång av frågan, som utgår från 75 gram okokt pasta per portion, alltså 300 gram till fyra personer. Arla skriver samtidigt att 70 till 80 gram ofta nämns som en normalportion, har gjort en koll bland pastatillverkare som landar i ett brett spann från 56 till 100 gram, och anger 110 gram okokt som standardmått på restaurang. Slutsatsen Arla själv drar av spridningen är att en normalportion kan variera från 75 till 125 gram okokt pasta per person.
Tillverkarna själva är inte mer eniga. Barilla räknar med 2 ounces torr pasta per person, knappt 57 gram, vilket ligger i botten av Arlas spann. Skillnaden mellan Barillas portion och restaurangens är alltså nästan dubbelt så mycket mat, och båda kallas en portion.
Vår rekommendation, 80 till 100 gram, ligger medvetet i den övre halvan av tillverkarnas spann men under restaurangmåttet, och den ryms i Arlas normalportion. Skälet är enkelt: 57 gram räcker när pastan är en förrätt eller kommer med bröd och sallad, men blir tunt när tallriken bara innehåller pasta och sås. Våra egna recept är skrivna på 100 gram per person, alltså i toppen av spannet. Vår krämiga pasta utan grädde anger till exempel 300 gram till tre portioner.
Så många deciliter är en portion
Här är luckan som ingen svensk källa fyller. Livsmedelsverket använder ett enda tal för all pasta i sin portionsguide och skriver rakt ut att den som i en kostundersökning behöver mer exakta vikter för olika sorters pasta, som penne, farfalle och spagetti, får komplettera med egna volymvikter. Barilla publicerar däremot ett eget mått per form, fast i amerikanska cups. Vi har räknat om det till deciliter.
| Pastaform | 1 dl torr pasta väger ungefär | En portion på 90 gram blir |
|---|---|---|
| Makaroner (elbows) | 48 gram | 1,9 dl |
| Kort spiral (rotini) | 48 gram | 1,9 dl |
| Penne | 36 gram | 2,5 dl |
| Farfalle | 32 gram | 2,8 dl |
| Rigatoni | 32 gram | 2,8 dl |
| Spagetti | Mäts som knippe, inte i deciliter | Se nästa avsnitt |
Så här är tabellen framräknad, så att du kan göra om räkningen själv. Barilla anger för sin blå semolinaserie att en portion på 2 ounces motsvarar 1/2 cup makaroner, 1/2 cup rotini, 2/3 cup penne och 3/4 cup farfalle eller rigatoni. En amerikansk cup är 2,37 deciliter och 2 ounces är knappt 57 gram. Delar man vikten med volymen faller gramtalen per deciliter ut. Siffrorna gäller alltså Barillas former och packning, inte varje pastapaket i butiken, och de är avrundade till hela gram.
En brasklapp som hör hit, eftersom hela poängen med tabellen är att formen avgör: rotiniraden är den enda där Barillas två kolumner inte går ihop. Samma tabell anger också hur många cups ett helt paket rymmer, och där står rotini på 5 cups per paket. Ett paket räcker till åtta portioner, så portionskolumnens 1/2 cup borde ge 4 cups. Räknar man i stället på paketkolumnen blir rotini 38 gram per deciliter och en portion på 90 gram blir 2,35 deciliter, alltså en fjärdedel mer volym än raden i tabellen. Makaronerna stämmer exakt mellan kolumnerna och de övriga formerna skiljer sig med några få procent. Väger du rotini efter tabellen och tycker att det ser snålt ut i måttet är det alltså inte inbillning.
Poängen med tabellen är inte decimalerna utan spridningen. Samma decilitermått ger 48 gram makaroner men 32 gram farfalle, alltså en halv portion i skillnad om du mäter slentrianmässigt. Kokt pasta väger dessutom något annat: Livsmedelsverkets nyckel till portionsguiden räknar med 50 gram per deciliter för pasta på tallriken.
Spagetti mäts som knippe
Långa former går inte att hälla i ett mått, och där byter tillverkarna enhet. Barilla anger sin portion som ett knippe med en omkrets på 2 1/8 tum, vilket blir 5,4 centimeter, alltså ungefär 1,7 centimeter i diameter. Det är ett mått du kan lägga ett måttband runt en gång och sedan känna igen resten av livet.
Den mest spridda genvägen kommer från Arla, som pekar på hålet i pastasleven: ett hål motsvarar en portion. Knepet fungerar, men med två reservationer som är värda att känna till. Vi har inte hittat någon slevtillverkare som publicerar hålets diameter, och Barillas knippe på 5,4 centimeter i omkrets är litet. Framför allt skalar knepet med ytan, inte med bredden: mängden spagetti i ett knippe växer med kvadraten på diametern. Ett hål som är en fjärdedel bredare rymmer alltså ungefär 56 procent mer pasta, och för att komma från Barillas 57 gram upp till 90 gram räcker det med en omkrets på knappt 7 centimeter. Mät därför hålet i din egen slev mot Barillas mått en gång, så vet du åt vilket håll din slev drar.
Från torr till kokt växer pastan minst till det dubbla
Pasta suger vatten, och det är därför gramtalet på paketet känns snålt. Kungsörnen svarar i sitt kundforum att näringsämnena späds ut till ungefär hälften vid kokning, och att 200 gram kokt pasta därför motsvarar ungefär 100 gram okokt. Faktorn är alltså grovt räknat två.
Den siffran går att pröva mot ett annat underlag. Barilla anger att 2 ounces torr spagetti ger 1 cup kokt, alltså 2,4 deciliter. Med Livsmedelsverkets 50 gram per deciliter för kokt pasta blir det knappt 120 gram kokt av 57 gram torrt, vilket också är drygt en fördubbling. De två vägarna är dock inte helt oberoende av varandra, eftersom omräkningen från Barillas volym till gram går via just Livsmedelsverkets volymvikt.
Prövningen håller dessutom bara för spagetti, som är den form i Barillas tabell som ger lägst faktor. Samma tabell anger 1 1/8 cup kokt för makaroner och 1 1/4 cup för penne, farfalle och rigatoni, alltså faktorer kring 2,35 respektive 2,6 räknat på samma sätt. Tvåan är därför ett golv och inte ett snitt: korta, ihåliga former växer betydligt mer än så.
Praktiskt betyder det att en portion på 90 gram torr spagetti hamnar runt 180 gram på tallriken, ungefär 3,5 deciliter kokt, medan samma vikt penne hamnar närmare 235 gram. Exakt var du landar beror också på koktid och hur mycket vatten pastan hunnit dra, så behandla siffrorna som tumregler och inte som exakta omräkningar.
Färsk pasta räknas på ett annat sätt
Här går de flesta portionsguider bet, och skillnaden är stor nog att märkas på tallriken. Färsk pasta är redan fuktig och har mycket lite kvar att suga upp. Livsmedelsverkets sammanställning av egna kokförsök väger fem sorters färsk pasta före och efter kokning, och spridningen mellan dem är stor:
| Färsk pasta i Livsmedelsverkets kokförsök | Före kokning | Efter kokning | Ökning |
|---|---|---|---|
| Gnocchi | 508 gram | 534 gram | 5 procent |
| Cappellacci med kantarell och ricotta | 255 gram | 304 gram | 19 procent |
| Ravioli med fyra ostar | 243 gram | 326 gram | 34 procent |
| Tortelloni med ricotta och spenat | 251 gram | 343 gram | 37 procent |
| Tortelloni med basilika | 500 gram | 684 gram | 37 procent |
En anmärkning om gnocchiraden: Livsmedelsverket anger själv faktorn 1,07 i sin tabell, men de vikter som står på samma rad, 508 gram före och 534 gram efter, ger 1,05. Källan säger alltså två något olika saker om just den raden. Vi räknar på de uppmätta vikterna, eftersom de går att kontrollera.
Räknar du med samma gramtal som för torr pasta får du därför ungefär halva portionen. Vill du komma till samma tallriksvikt som 90 gram torr spagetti ger, alltså runt 180 gram, behöver du väga upp mellan cirka 130 och 170 gram färsk pasta per person. Det är vår framräkning ur tabellen ovan, inte en publicerad portionsrekommendation: gnocchi, som växer minst, hamnar högst med runt 170 gram, medan färsk fylld pasta hamnar runt 130 till 150 gram. Väger du bara en gång är 150 gram en rimlig utgångspunkt mitt i spannet.
Två saker till om färsk pasta. Livsmedelsverkets försök gällde färsk fylld pasta och gnocchi. För ofylld färsk pasta av den typ du får när du gör hemgjord pasta utan ägg finns ingen motsvarande mätning publicerad, så där får principen räcka: väg upp nära den vikt du vill ha på tallriken, inte den torra portionen. Samma sak gäller vegansk gnocchi, som är den form som växer allra minst. Och en påminnelse om du handlar färdig färsk pasta: torr pasta av enbart durumvete och vatten är vegansk, men färsk pasta i kyldisken innehåller ofta ägg, och det gäller i synnerhet den fyllda. Läs innehållsförteckningen, eller gör pastan själv.
Barn, pastasallad och tallrikar med mycket annat
Till barn brukar hälften till två tredjedelar av vuxenportionen fungera, alltså 45 till 60 gram torrt. Det är en praktisk utgångspunkt från vår sida. Vi har inte hittat någon svensk myndighetsangiven gramportion för barn och pasta, och den som säger sig ha en bör kunna visa var den kommer ifrån.
I en pastasallad är pastan bara en av flera delar, och där räcker den lägre nivån på 50 till 60 gram gott. Samma sak när såsen är tung och matig: en rejäl linsragu eller en krämig sås lägger på både vikt och mättnad, och då kan du gå ned mot 80 gram utan att någon lämnar bordet hungrig.
Den som lagar samma rätt ofta tjänar mest på att väga en enda gång. Ställ paketet på vågen, häll upp den mängd du brukar ta, och läs av talet. Efter det behöver du aldrig gissa igen, och du slipper den halvtomma bunken kall pasta i kylen. Fler grunder i vår guide till veganska pastarecept.
Vanliga frågor
Hur många deciliter pasta per person?
Räkna med 2 till 3 deciliter torr pasta per person, beroende på form. Enligt vår omräkning av Barillas mått blir en portion på 90 gram ungefär 1,9 deciliter makaroner, 2,5 deciliter penne och 2,8 deciliter farfalle.
Hur mycket pasta blir 100 gram torrt?
Minst 200 gram kokt, alltså runt 4 deciliter på tallriken. Kungsörnen anger faktorn två, och Barillas eget mått för kokt spagetti ger samma resultat räknat med Livsmedelsverkets volymvikt. Korta former som penne och rigatoni växer mer, upp mot 260 gram.
Hur mycket färsk pasta per person?
Betydligt mer i gram än torr pasta, eftersom färsk pasta bara växer 5 till 37 procent vid kokning enligt Livsmedelsverkets kokförsök. Väg upp cirka 130 till 170 gram per person om du vill ha lika mycket mat som 90 gram torr pasta ger, där den lägre delen av spannet gäller fylld pasta och den övre gnocchi.
Hur mycket pasta till fyra personer?
320 till 400 gram torr pasta, alltså en tredjedel till två femtedelar av ett kilopaket. Arla räknar lite snålare och anger 300 gram till fyra personer.
Senast faktagranskad: 12 augusti 2026