Senaste
-
Vegansk grädde och parmesan i pastasåser
Krämiga pastasåser bygger traditionellt på grädde och parmesan, men båda går utmärkt att ersätta med växtbaserade alternativ utan att tappa fyllighet. Den här sidan är vår navguide: här samlar vi knepen för vegansk grädde och vegansk parmesan som resten av våra såsrecept lutar sig mot. När du väl behärskar de här grunderna öppnar sig hela…
-
Vegansk gnocchi: krämiga potatisbollar utan ägg
Gnocchi är italiensk husmanskost när den är som bäst: mjölig potatis, lite mjöl och varsamma händer. Många recept slänger in ett ägg för säkerhets skull, men det behövs inte. Potatisens egen stärkelse binder degen utmärkt, och utan ägg blir gnocchin faktiskt lättare och luftigare. Här får du grundreceptet och de knep som skiljer molnlätta bollar…
-
Hemgjord pasta utan ägg: grundrecept och teknik
I södra Italien har pastan aldrig behövt ägg. Där möts durumvetemjöl och ljummet vatten till en deg som blir seg, gyllene och underbart tuggvänlig. Det är den traditionen vi lutar oss mot här, och den råkar vara helt vegansk från första nypan mjöl. Glöm allt du hört om att färsk pasta måste innehålla ägg. Med…
-
Pasta puttanesca: vegansk version utan ansjovis
Pasta puttanesca är södra Italiens svar på en snabb, salt och busig vardagsrätt. Den doftar vitlök, chili och oliver och har en djup, nästan havssaltad ton. Traditionellt kommer den sältan från ansjovis, men med några smarta byten gör vi en puttanesca som är minst lika kraftfull och helt vegansk. Det fina med puttanesca är att…
-
Pasta pomodoro: enkel vegansk tomatsås
Pasta pomodoro är det italienska köket när det är som ärligast: bra tomater, fruktig olivolja, vitlök och basilika. Inget mer behövs. Just därför står och faller rätten med råvarorna. Med rätt tomater och lite tålamod får du en len, djupröd sås med en sötma som inga burkkonserver kan härma. Och det allra bästa: pasta pomodoro…
-
Vegansk pesto: klassisk basilikapesto utan parmesan
Pesto alla genovese är sommaren på en gaffel: doften av nyplockad basilika, en len olivolja och en touch av vitlök. Den klassiska versionen innehåller parmesan och pecorino, men en riktigt god pesto behöver inte ett enda gram ost. Här visar vi hur du gör en fyllig, smakrik basilikapesto som är helt vegansk, med samma rondör…
-
Vegansk pasta bolognese (lins eller vegofärs)
En riktig bolognese, eller ragù alla bolognese, handlar inte om köttet i sig utan om djupet: en mjuk soffritto, tålmodig småkokning och flera lager umami. Allt det går utmärkt att bygga växtbaserat. Här visar vi två vägar, en på linser och en på Anamma-vegofärs, och hur du får båda att smaka som en söndag i…
-
Krämig vegansk pasta utan grädde
Krämig pasta behöver varken grädde, smör eller ost. Växtriket är fullt av baser som ger samma silkeslena känsla, ofta med mer smak och mindre fett. Här går vi igenom fem beprövade metoder, från cashewgrädde till mosad vit böna, och avslutar med ett flaggskeppsrecept som du kan luta dig mot resten av livet. Allt är hundra…
-
Veganska pastarecept: så lyckas du varje gång
Bra pasta handlar mindre om dyra råvaror och mer om teknik. När du behärskar fyra enkla grunder, koka al dente, salta vattnet, spara pastavattnet och emulgera såsen, blir varje vegansk pastarätt silkeslen och välbalanserad. Här samlar vi grunderna och länkar vidare till alla våra recept, från krämig pasta alfredo till mustig bolognese. Allt på sajten…
-
Vegansk vodka pasta (penne alla vodka)
Penne alla vodka är pastan som blivit viral gång på gång: en len, rosa tomatsås med rund sötma och en lätt skärpa. Hemligheten ligger i samspelet mellan koncentrerad tomatpuré, en skvätt vodka och vegansk grädde som binder allt till en sammetslen sås. Vår version är helt växtbaserad och precis lika beroendeframkallande som originalet, utan en…